Както всички плодове, кокосът първо е цвят, след това плод в зародиш и чак след няколко месеца минава през фазата на млечното месце, точно това, което извличаме за Мартис.
Фази на развитие на кокосовия орех
След десетия месец, когато достигне фазата на стар (mature), кокосът свършва живота си, като от него покълва палма или бива изяден от животни. Разбира се често бива преработен от човека, под формата на кокосово мляко, което познавате от металните кутии или на кокосови стърготини с извлечено масло.
Защо използваме именно млад кокос?
За разлика от конкурентите, Marty's е създадено от нежното млечно месце на млад кокосов орех, внимателно изгребано от ореха в стерилна среда. Ето вижте как се добива то:
Чрез наша патентована технология, смиламе месцето на фин крем, и добавяме изворна вода, за да постигнем гъстота, в която млечно-киселите бактерии се развиват най-добре. Въпреки водата, всяка кофичка съдържа месотото на почти два млади кокоса.
Единствен по рода си симбиотик
Месото на млад кокос е изключително наситено с естествени фибри, които са идеална среда за развитие на пробиотични бактерии. Тази богата на фибри среда се нарича ПРЕбиотик.
Перфектната връзка между идеалната среда за развитие и експлозивното развитие на полезните бактерии познати като ПРОбиотични се нарича СИМбиотик (от симбиоза)
Пребиотик + Пробиотик = Симбиотик
Месото от млад кокос е толкова подходящо за развитието на пробиотичните бактерии, че техните колонии достигат нечувани обеми до 4.5 милиадра единици в милилитър, или 1.35 трилиона в една кофичка мляко, към деня на производството.
Другите заквасени продукти, които са произведени от кокосово мляко, използват познатото мляко от металните кутии. То е изработено като е настъргано месо от стар кокос, което е залято с гореща вода и накрая пресовано, за да се извлече напоената вода от кокоса под формата на кокосово мляко.
Нашите конкуренти използват това конвенционално мляко, но при заквасване с млечнокисели бактерии е прекалено рядко (поради високото съдържание на вода и липсата на естествени фибри), затова е необходимо да добавят нишесте или гуми като гуаар, ксантан, агар-агар или други съмнителни пълнители. В много случаи добавят и захар или калицев фосфат или други химикали, което прави продукта по-скоро вреден, отколкото полезен. Освен това продуктите изработени от мляко от стар кокос са със силен и натрапчив кокосов аромат.
Защо не използваме кокосовата вода?
Водата от млад кокос е изключително приятна на вкус, пълна с антиоксиданти и други полезни вещества, НОима много високо съдържание на захари. Макар и естествено съдържащи се тези захари са си захари и могат да направят продукта неподходящ за диабетици и за всички, които избягват консумацията на захар поради нейните тъмни страни. Другата причина е че кисело-млечния вкус бива подлсаден, което не позволява на продукта да се използва като добавка за солени храни. (напр. застройка за супа, таратор и др.)
Как сорта на кокоса влияе на вкуса на продукта?
Всички кокосови орехи са плодове на Кокосовата палма (лат. Cocos nucifera), въпреки това според различните региони съществуват множество сортове, които имат подобни характеристики на аромат и консистенция на младото месо. Само един сорт обаче значително се откроява с по-нежен вкус и ненатрапчив кокосов аромат, това е сорта Нам хом, който вирее предимно в Тайланд. Поради неговите неоспорими вкусови качества пазарното търсене е най-високо и цената му достига до 2 пъти повече от тази на другите сортове кокоси от Азия, Африка и Америка.
Някои сортове кокосови орехи и техните вкусови качества във фаза млад кокос
За Мартис използваме именно сорта Намхом, тъй като е най-неутрален като аромат за производство на кисело мляко, а лекия му кокосов аромат е приятен, слаб и нежен и харесван дори от хора, които по принцип не харесват кокосов аромат.
Защо млад кокос, вместо други веган продукти?
Както всички знаем съществуват множество вариации на веганскокисело мляко в т.ч. соево, ядково и други. От самото начало ние се фокусирахме само и единствено върху месото от млад кокос. След като се опитахме да проучим ползите от конкурентните продукти, установихме, че соевите продукти са ГМО, а ядковите имат високо съдържание на фитинова киселина и други оксалати. Жалко е, че тези вредни продукти се продават на хората и това ни дава стимул да популяризираме нашия продукт като най-натуралният, полезният и приятният на вкус в този клас - без аналог на световно ниво.
Сега се наслади на единствения по рода си:
Вкусен, 100% натурален и с огромна полза за здравето продукт!